一个稍微大点的黑作坊一个月至少能出货1万斤“假驴肉”。很多煮肉的厂子都是家庭作坊式的生产方式，租用民房，置办些器材就可以开工。这些厂子基本都没有营业执照，隐藏在村子的民房中，很难发现。

      河间当地从事驴肉火烧行业的人坦言，近几年驴肉价格飞涨，但驴肉火烧还是维持五六元的价格，一些小店用不起驴肉，只好拿骡子肉、马肉、猪肉替代。随着驴肉价格上涨，慢慢就开始用骡子肉、马肉。到2008年前后，开始出现用猪肉假冒驴肉的情况，“一头驴的生长周期是一年多，养起来还要注意很多事项，很麻烦。这几年驴肉的价格翻了几倍。”

       驴肉火烧价格大多在6元一个，河间当地真驴肉的每斤价格在48元到75元之间，纯驴肉还因为价格太高，卖不出去。猪肉冒充的驴肉每斤价格20元左右，马肉、骡子肉冒充的驴肉，每斤价格24元-28元。一些经营驴肉火烧的商家也专门购买猪肉或马肉、骡子肉加工成的“假驴肉”，以降低成本，这些黑作坊正是看中了背后的利润。

       在我国，国家高度重视食品安全，但还是有很多人为了个人利益做出危害其他人的违法行为。目前《食品安全法》规定任何食品都不能免检；食品安全标准不再“不标准”；确立了食品召回制度；保健食品不能宣传治疗功效。

       1.强化刑事责任追究。如果构成犯罪，就直接由公安部门进行侦查，追究刑事责任；如果不构成刑事犯罪，才是由行政执法部门进行行政处罚。行为人因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚，则终身不得从事食品生产经营的管理工作。

       2.增设了行政拘留。对用非食品原料生产食品、经营病死畜禽、违法使用剧毒高毒农药等严重行为增设拘留行政处罚。

       3.大幅提高了罚款额度，新法规定最高可以处罚货值金额30倍的罚款。

       4.对重复违法行为加大处罚。行为人在一年内累计3次因违法受到罚款、警告等行政处罚的，给予责令停产停业直至吊销许可证的处罚。

       5.非法提供场所增设罚则，最高处以10万元罚款。

       6.强化民事责任追究。

       目前违反《食品安全法》仅仅只算做追究民事责任，承担行政拘留和罚款的后果，国家正逐步强化刑事责任追究，强化对食品安全的监督力度，但却还是震慑不了违法人员只为利益违法犯罪的心。一方面国家需要依法重典治乱绝不手软，确保人民群众“舌尖上的安全”；另一方面还是需要广大人民群众提高法律意识，坚决举报危害公共利益的黑心作坊！

       来源：金钲律师事务所